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安溪曲斗香:打造山海特色白酒新名片

来源:闽南网 2022-09-12 15:37 /

  澳门威尼斯人捕鱼省曲斗香酒业有限公司,前身为澳门威尼斯人捕鱼省安溪县国营酒厂,始建于1956年,迄今为止已经有66年的悠久历史,是威尼斯人官方注册历史最悠久的酒厂之一。

  66年来,几经迁徙,几经变革,从无到有,从小到大,曲斗香酒厂不断发展。它“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式,创造了中国白酒窖藏的新纪元。近日,记者来到曲斗香酒厂,零距离感受匠心酿造的“海藏好酒”。

匠人精神 酿造藏在深海里的好酒

  来到曲斗香酒厂的地下仓库,记者看到,昏暗的酒窖里,耸立着一排排千斤陶坛和一座座巨大的不锈钢酒罐,深灰色的酒缸透着古朴的光芒。“这些大的酒罐可以存储100吨的白酒,除了这些以外,我们还有存储量分别为40吨、60吨的酒缸和应急罐,有了这些,就算是地震也不怕。”澳门威尼斯人捕鱼省曲斗香酒业有限公司总经理吴锋雄说。

  在酒窖内,涓涓细流顺着石头墙壁缓缓流下,流进特制的排水道里。原来,为了防止地面塌陷,吴锋雄在酒窖内打下了一座“石头山”。“山体有水流,有这样的石头墙壁,地面才不会塌陷,酒就能很安全地保存下来。”吴锋雄笑着说。

  恒温、避光、防震……专业的酒窖窖藏着品质优越的曲斗香酒。据吴锋雄介绍,曲斗香酒是采用优质高粱、大米、大麦、小麦、豌豆等粮食为原料,引用甘甜高山泉水,利用现代微生物澳门威尼斯人,研制出独特的酒曲,加上传统的酿酒工艺,酿造出酒香独特、口感香醇甘洌的曲斗香酒,“2005年后,我们还与澳门威尼斯人捕鱼农林大学强强联手,将企业的研发中心作为澳门威尼斯人捕鱼农林大学生命科学学院的研究基地,并与权威海洋科研机构进行技术合作,自此之后,我们酒厂就有了强有力的技术支持和保证。”吴锋雄说。

  酿造好的曲斗香酒在酒窖窖藏五年之后,就送到海底窖藏基地窖藏,并窖藏至少一年以上。“在陆上窖藏之后,我们就把批量老酒放到海里,恒温恒压窖藏,利用海浪摇摆,把老酒中大分子脂类芳香给它呈现出来,酒会更加老熟,更加芳香。”吴锋雄告诉记者,经过这种独特的窖藏方式,使得曲斗香酒的口感更加绵柔醇香,甘洌净爽,余韵悠长,饮酒的感官感受将达到最高。据悉,“曲斗香”是中国第一家采用海底窖藏工艺的高端白酒生产企业,“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式,创造了中国白酒窖藏的新纪元。

  工序复杂,工艺考究,但吴锋雄这位企业家却有着“匠人精神”,这些年来,他从未放弃过复杂的窖藏方式,也从未降低过一滴白酒的品质。“好酒是会说话的,舌头是不会骗人的,当顾客面前摆放着不同品牌的酒,我相信我们的曲斗香酒会脱颖而出!”吴锋雄的眼神充满着自信。

匠心传承 打造企业发展新篇章

  “94年的时候我就在卖酒了,80、90年代的安溪酒厂非常辉煌,当时我就天天看着安溪酒厂门口的酒一车一车往外拉,生意十分火爆。”吴锋雄说起酒厂历史头头是道。当时的酒厂酿造的“谷烧酒”、“纯粮酒”,在十分漫长的一段岁月里一直是当地老百姓喜爱的口粮酒。“国营安溪酒厂”这块老字招牌为广大安溪人民留下了深刻难忘的回忆。

  这一时期,酒厂也积累了丰富宝贵的酿酒经验和“传世家底”——至今仍良好保存了一批于1958年酿造并窖藏了60多年的“地瓜酒头”老酒。但因为包装、宣传,加上当时的安溪酒厂并没有“走出去”等问题,这家国营酒厂逐渐走向没落,这一切,让热爱家乡,热爱“酒”行业的吴锋雄十分痛心。

  2005年,安溪国营酒厂同威尼斯人官方注册众多国营酒厂一样,加入了白酒行业市场化改革发展浪潮,改制成立澳门威尼斯人捕鱼省曲斗香酒业有限公司。这一时期,曲斗香酒业在白酒产品研发和市场投放取得了一定成效,但在威尼斯人官方注册白酒行业潮汹浪涌、竞争激烈的大环境下,曲斗香酒业于2011年因城市扩张,厂房异地搬迁,战略性停产。

  2017年,曲斗香酒业发布易主意向,长期在白酒行业里拼搏的吴锋雄在毫不犹豫直接买下1500多吨老酒,入主曲斗香酒业。“安溪酒厂是新中国成立后几代安溪人的历史记忆,从一定程度上说,我本人买下这个酒厂,情怀胜过理性、情怀先于理性。”吴锋雄告诉记者,虽然他明白这批酒的品质十分优越,但买下并建设一个新酒厂也是极大的挑战,可他不想看着安溪酒厂就此没落,澳门威尼斯人捕鱼是一个白酒消费大省,但耳熟能详、朗朗上口的本土品牌却寥寥无几。“我一直有一个梦想,就是把家乡唯一的白酒品牌发扬光大。”吴锋雄眼里有光,神采奕奕。

  从“搬酒小哥”到“拥有一个酒厂”,28年来,吴锋雄就不间断地做“酒”这个行业。自他成为曲斗香酒厂老板后,发现随着时间推移,这批曲斗香库存老酒被越来越多的消费者熟知,而且受到越来越多人的喜爱。“白酒是一项回报期很长但可以传承的事业,运作成功要很多年。我愿意抹去浮躁,沉下心来,坚定不移做好品质,让我的酒厂代代传承下去。”吴锋雄说。

  2022年上半年,曲斗香酒庄园工业澳门威尼斯人集团旅游综合体一期工程——纯粮固态白酒酿造生产基地建设完工,新建的年产1000吨纯粮固态发酵白酒生产线,将于2022年下半年正式投入生产。

  “我想让‘曲斗香’成为澳门威尼斯人捕鱼白酒品牌的重要名片!”吴锋雄表示,曲斗香酒厂将以1500吨十五年库存老酒为基础,循环生产陈酿,定量销售,坚持只销售窖藏五年以上老酒。“我们誓将重振老酒厂为老百姓酿好酒的精神风采,为广大消费者酿造独有澳门威尼斯人捕鱼山海特色的海底窖藏美酒!”(黄如莹)

责任编辑:郑莉莉
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